Cuisiner pour régénérer : pourquoi notre cuisine est 100 % végétale

Quand nous avons ouvert El Michi, c'était avec une idée claire : être un moteur de changement depuis la cuisine. Nous ne voulions pas seulement un joli lieu face à la mer de Puerto de la Cruz, mais un endroit qui prouve, assiette après assiette, qu'une autre façon de manger et de faire des affaires est possible.

Trois idées qui nous inspirent

• Économie du bien commun : mesurer le succès pas seulement en euros, mais aussi en ce que nous apportons aux personnes et à l'environnement.
• Circularité : penser au cycle complet de ce que nous utilisons, pour produire moins de déchets et mieux valoriser les ressources.
• Économie régénérative : ne pas se contenter de « faire moins de mal », mais essayer de laisser les choses un peu mieux que nous les avons trouvées.

Pourquoi 100 % végétal

Nous avons choisi un menu entièrement végétal parce que nous pensons que la souffrance animale doit cesser, et parce qu'une gastronomie nourrissante, savoureuse et mémorable n'a pas besoin d'ingrédients d'origine animale. Nos bowls d'açaí, nos pokes, nos wraps et notre brunch du dimanche en sont la preuve chaque jour.

Un monde plus juste et durable n'est pas seulement possible : il a aussi très bon goût.

Des idées à adopter dans ta cuisine

• Planifie les menus de la semaine : tu achètes ce dont tu as besoin et tu gaspilles moins.
• Fais des légumineuses ta base : pois chiches, lentilles et tofu se prêtent à mille recettes.
• Utilise les restes : un bowl ou un wrap, c'est l'excuse parfaite.
• Cuisine des produits de saison : c'est meilleur et souvent plus local.

Et si un jour tu n'as pas envie de cuisiner, tu sais où nous trouver : Av. Betancourt y Molina 33, à quelques pas du Lago Martiánez.