Kochen, um zu regenerieren: Warum unsere Küche 100% pflanzlich ist
Gemeinwohl-Ökonomie, Kreislaufwirtschaft und regenerative Wirtschaft klingen nach Theorie. Bei El Michi machen wir daraus etwas ganz Konkretes: das, was auf dem Teller landet.
Als wir El Michi eröffnet haben, hatten wir eine klare Idee: von der Küche aus etwas zu verändern. Wir wollten nicht nur einen schönen Ort am Meer von Puerto de la Cruz, sondern einen Ort, der Teller für Teller zeigt, dass eine andere Art zu essen und zu wirtschaften möglich ist.
Drei Ideen, die uns inspirieren
- Gemeinwohl-Ökonomie: Erfolg nicht nur in Euro messen, sondern auch an dem, was wir für Menschen und Umwelt beitragen.
- Kreislaufwirtschaft: den gesamten Kreislauf dessen mitdenken, was wir verwenden, um weniger Abfall zu erzeugen und mehr zu verwerten.
- Regenerative Wirtschaft: uns nicht damit zufriedengeben, „weniger Schaden anzurichten“, sondern versuchen, die Dinge ein bisschen besser zu hinterlassen, als wir sie vorgefunden haben.
Warum 100% pflanzlich
Wir setzen auf eine komplett pflanzliche Karte, weil wir finden, dass das Tierleid ein Ende haben muss – und weil eine nahrhafte, leckere und unvergessliche Küche keine tierischen Zutaten braucht. Unsere Açaí-Bowls, Pokes, Wraps und unser Sonntagsbrunch beweisen das jeden Tag.
Eine gerechtere und nachhaltigere Welt ist nicht nur möglich – sie schmeckt auch richtig gut.
Ideen für deine eigene Küche
- Plane den Wochenspeiseplan: Du kaufst, was du brauchst, und wirfst weniger weg.
- Mach Hülsenfrüchte zu deiner Basis: Kichererbsen, Linsen und Tofu reichen für tausend Rezepte.
- Verwerte Reste: Ein Bowl oder ein Wrap ist die perfekte Gelegenheit.
- Koch mit saisonalen Produkten: Sie schmecken besser und kommen meist aus der Nähe.
Und wenn du mal keine Lust zum Kochen hast, weißt du ja, wo du uns findest: in der Av. Betancourt y Molina 33, nur wenige Schritte vom Lago Martiánez entfernt.
