Cucinare per rigenerare: perché la nostra cucina è 100% vegetale
Economia del bene comune, circolarità ed economia rigenerativa sembrano teoria. A El Michi le traduciamo in qualcosa di molto concreto: ciò che serviamo nel piatto.
Quando abbiamo aperto El Michi avevamo un'idea chiara: essere un motore di cambiamento partendo dalla cucina. Non volevamo solo un bel posto davanti al mare di Puerto de la Cruz, ma un luogo che dimostrasse, piatto dopo piatto, che un altro modo di mangiare e di fare impresa è possibile.
Tre idee che ci ispirano
- Economia del bene comune: misurare il successo non solo in euro, ma in ciò che diamo alle persone e all'ambiente.
- Circolarità: pensare all'intero ciclo di ciò che usiamo, per produrre meno rifiuti e sfruttare di più.
- Economia rigenerativa: non accontentarci di «fare meno danni», ma cercare di lasciare le cose un po' meglio di come le abbiamo trovate.
Perché 100% vegetale
Abbiamo scelto un menù completamente vegetale perché crediamo che la sofferenza animale debba finire, e perché una gastronomia nutriente, gustosa e memorabile non ha bisogno di ingredienti di origine animale. I nostri bowl di açaí, poke, wrap e il brunch della domenica ne sono la prova quotidiana.
Un mondo più giusto e sostenibile non solo è possibile: ha anche un ottimo sapore.
Idee da portare nella tua cucina
- Pianifica il menù della settimana: compri ciò che ti serve e sprechi meno.
- Fai dei legumi la tua base: ceci, lenticchie e tofu si prestano a mille ricette.
- Recupera gli avanzi: un bowl o un wrap sono la scusa perfetta.
- Cucina con prodotti di stagione: sono più buoni e di solito più vicini.
E se un giorno non ti va di cucinare, sai dove trovarci: in Av. Betancourt y Molina 33, a pochi passi dal Lago Martiánez.
