Cocinar para regenerar: por qué nuestra cocina es 100% vegetal
La economía del bien común, la circularidad y la economía regenerativa suenan a teoría. En El Michi las llevamos a algo muy concreto: lo que servimos en el plato.
Cuando abrimos El Michi lo hicimos con una idea clara: ser un motor de cambio desde la cocina. No queríamos solo un sitio bonito frente al mar de Puerto de la Cruz, sino un lugar que demostrara, plato a plato, que otra forma de comer y de hacer negocio es posible.
Tres ideas que nos inspiran
- Economía del bien común: medir el éxito no solo en euros, sino en lo que aportamos a las personas y al entorno.
- Circularidad: pensar en el ciclo completo de lo que usamos, para generar menos residuos y aprovechar más.
- Economía regenerativa: no conformarnos con «hacer menos daño», sino intentar dejar las cosas un poco mejor de lo que las encontramos.
Por qué 100% vegetal
Apostamos por un menú completamente vegetal porque creemos que el sufrimiento animal debe terminar, y porque una gastronomía nutritiva, sabrosa y memorable no necesita ingredientes de origen animal. Nuestros bowls de açaí, pokes, wraps y brunch del domingo son la prueba diaria de ello.
Un mundo más justo y sostenible no solo es posible: también sabe muy bien.
Ideas para llevarlo a tu cocina
- Planifica el menú de la semana: compras lo que necesitas y desperdicias menos.
- Haz de las legumbres tu base: garbanzos, lentejas y tofu dan para mil recetas.
- Aprovecha las sobras: un bowl o un wrap son la excusa perfecta.
- Cocina con producto de temporada: está más rico y suele ser más cercano.
Y si un día no te apetece cocinar, ya sabes dónde estamos: en Av. Betancourt y Molina 33, a pocos pasos del Lago Martiánez.
