Gotować, by regenerować: dlaczego nasza kuchnia jest w 100% roślinna

Kiedy otwieraliśmy El Michi, mieliśmy jasny cel: być motorem zmian zaczynającym się w kuchni. Nie chcieliśmy tylko ładnego miejsca nad morzem w Puerto de la Cruz, ale miejsca, które danie po daniu pokaże, że inny sposób jedzenia i prowadzenia biznesu jest możliwy.

Trzy idee, które nas inspirują

• Ekonomia dobra wspólnego: mierzyć sukces nie tylko w euro, ale też tym, co dajemy ludziom i otoczeniu.
• Obieg zamknięty: myśleć o pełnym cyklu tego, czego używamy, by wytwarzać mniej odpadów i lepiej wykorzystywać zasoby.
• Ekonomia regeneratywna: nie zadowalać się „szkodzeniem mniej”, ale starać się zostawić rzeczy trochę lepszymi, niż je zastaliśmy.

Dlaczego w 100% roślinnie

Stawiamy na całkowicie roślinne menu, bo wierzymy, że cierpienie zwierząt musi się skończyć, a pożywna, smaczna i niezapomniana kuchnia nie potrzebuje składników pochodzenia zwierzęcego. Nasze bowle açaí, poke, wrapy i niedzielny brunch są tego codziennym dowodem.

Bardziej sprawiedliwy i zrównoważony świat jest nie tylko możliwy: jest też bardzo smaczny.

Pomysły do Twojej kuchni

• Zaplanuj menu na tydzień: kupujesz to, czego potrzebujesz, i mniej marnujesz.
• Niech rośliny strączkowe będą Twoją bazą: ciecierzyca, soczewica i tofu to tysiąc przepisów.
• Wykorzystuj resztki: bowl albo wrap to idealna okazja.
• Gotuj z sezonowych produktów: są smaczniejsze i zwykle pochodzą z bliska.

A jeśli któregoś dnia nie masz ochoty gotować, wiesz, gdzie nas znaleźć: Av. Betancourt y Molina 33, kilka kroków od Lago Martiánez.